L'azoto

Desideriamo offrire ai nostri clienti piatti che coniughino la tradizione con l’innovazione.

Lo chef Saulo della Valle racconta: sono sempre stato affascinato dall’uso dell’azoto liquido in campo culinario, e con l’apertura dell’Osteria H2O ho potuto ampliare questa mia passione, dapprima nella preparazione di dolci e gelati, poi anche in quella di altre pietanze.

Mi è sempre piaciuto sperimentare e credo che questa tecnica innovativa possa far raggiungere nuove mete del gusto, creando piatti da assaporare non solo con la bocca ma con tutti i sensi.